أرشيف الوسم : المعالجة الحرارية

خاص الاجتهاد: نافذة تنقيح الموضوعات في العدد الثاني من مجلة الاستنباط سلطت الضوء على هذا السؤال: هل تحرم المعالجة الحرارية الصناعية العصير العنبي؟ عندما نشتري من المتاجر عصيراً معلّباً فمن الشائع أن نجد هذه العبارة مكتوبة على العلبة: «معالج بالحرارة العالية»، فما هو معنى هذه العبارة؟ إن المعنى المراد بهذه العبارة يمكن أن يراد به أن العصير قد عومل بعملية (البسترة)، كما يمكن أن يراد به أن العصير قد عومل بعملية (التعقیم)؟ فما البسترة؟ وما التعقيم؟ وهل للمعالجة تأثير في حلية العصائر أو بعضها مما يتطلّب استبيان رأي الشارع فيه؟

أكمل القراءة »